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怎樣感官判斷玉米籽粒含水量（水分）及標(biāo)準(zhǔn)

感官判定標(biāo)準(zhǔn):

含水量在14%以內(nèi)的玉米，籽粒顏色正常，玉米的胚部凹陷，干枯貼底。用牙咬有震動(dòng)感和清脆的響聲，碎粒大小不一，斷面光滑。用手抓玉米籽粒或玉米堆時(shí)有滑溜剎手的感覺(jué)，在堆內(nèi)攪動(dòng)時(shí)會(huì)有“嘩嘩”的清脆聲。

含水量在15%-16%的玉米，籽粒顏色正常，胚部收縮凹陷，用手指可輕微掐入，指甲邊緣有發(fā)亮的油跡。用牙咬時(shí)有震動(dòng)感，響聲不清脆。用手抓握或攪動(dòng)時(shí)流利發(fā)滑但不“剎手”。

含水量在17%-19%的玉米，籽粒顏色新鮮，胚部有凹陷，用指甲很容易掐入，指甲帶有濕痕。牙咬時(shí)有響聲，不震牙。

含水量在20%-24%的玉米，籽粒發(fā)潮，顏色鮮艷有光澤，胚部與粒面基本相平。牙咬時(shí)易碎，稍有低沉的響聲或無(wú)響聲，碎渣常連在一起。用手觸動(dòng)聲音低沉，感覺(jué)潮澀，手向玉米堆插入時(shí)感覺(jué)有阻力。

含水量25%以上的玉米，籽粒顏色鮮艷，光澤強(qiáng)并發(fā)亮，胚部飽滿或稍有突起。用牙咬時(shí)很容易壓扁，無(wú)響聲，手很難插入玉米堆內(nèi)。

含水量在30%左右的玉米，籽粒漲大，粒色鮮艷明亮，胚部膨脹突起，用指甲掐胚部有水滲出。

玉米籽粒含水量:

一瞧，玉米籽粒頂部的細(xì)紋越多表示玉米越干。

二抓，抓一把玉米粒緊握，外溢多的玉米較干。

三咬，牙咬時(shí)聲音清脆，杠牙的玉米籽粒較干。

四看，胚芽干燥，干白色，橫斷成碎粉狀，表示水分約為13%。

五掐，用手指甲掐玉米胚部上部?jī)蛇叞歼?，稍有點(diǎn)痕跡，表示水分約為14%；若痕跡較大，有破皮現(xiàn)象，水分約為15%；若掐玉米胚部上端發(fā)軟，粒色陰暗，水分約為16%。

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